（来源：蛋品世界WECD）

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近日，一家名为Cà Phê Việt的越南咖啡馆在美国旧金山市中心开业，提供特色咖啡饮品，例如鸡蛋咖啡、咸奶油咖啡和黑芝麻奶油咖啡，以及各种越南法棍三明治。这家咖啡馆由Kiet Truong和John Tran创立，他们将越南南湾地区流行的“甜点式咖啡”带到了旧金山。

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越南蛋咖啡（Cà phê trứng）于1946年河内牛奶短缺时期诞生，当时人们用蛋黄、糖和炼乳混合打发，代替鲜牛奶。这种口感醇厚顺滑的蛋黄混合物，能够柔化浓郁醇厚的深烘焙咖啡。 

越南咖啡（Cà phê trứng）通常用越南罗布斯塔咖啡豆制作，通过越南传统慢滴式咖啡壶（phin）冲泡，得到口感浓郁、更接近意式浓缩咖啡的饮品。为了保持咖啡的温度，传统上会将盛有越南咖啡的杯子放在装满热水的碗中。 

如今，蛋咖啡已成为越南著名的特色饮品，来自全球各地的游客对其大为赞赏。也吸引越来越多的投资布局赛道。

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